发菜

来源：乌拉盖管理区文体广电旅游局发布日期：2022-12-18 17:13:00

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　　发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。发菜，又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用和药用。发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234. 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、钙25. 6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。

　　药用价值

　　发菜有较高的药用价值，其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。

　　食用价值

　　【性能】：味甘、微咸，性寒。能消痰散结，清热，利小便。

　　【参考】：含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。

　　【用途】：用于瘿瘤结气；发热心烦；小便不利。

　　【用法】：煎汤，凉拌，或蒸熟食。

　　【注意】：脾胃虚寒者，不宜多食。

　　出于对草原生态环境的保护考虑，发菜的采集受到限制，产量极其有限，所以更加显得珍贵。