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奶豆腐

来源:乌拉盖管理区文体广电旅游局  发布日期:2023-12-21 10:29:00

  奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶经发酵、凝固而制成。形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁。奶豆腐色泽乳白为最佳。
奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。牧民很爱吃,经常泡在奶茶中食用,或出远门充当干粮,既解渴又充饥。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐还可做成拔丝,其软韧牵丝为断,是当地餐桌上一道美味佳肴、风味名菜,更是食者舌尖上的盛宴。

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