蒙古族茶饮

来源：方志内蒙古发布日期：2023-03-25 10:31:00

字体：[ 大中小 ]

　　一个民族的饮食文化包括其饮食特点与习惯，从不同角度反映着这个民族的血统、经济历史、生存环境，成为民族传统中不可分割的一部分。蒙古族的饮食方式不仅造就了其强悍刚健的体魄，同时也是其粗犷、豪放的性格体现。

　　蒙古族茶饮品，用砖茶、红茶以及其他植物制作的饮品，主要包括奶茶和米茶。

　　奶茶

　　奶茶是蒙古人的日常饮品，草原上的牧民至今保持着早晨和中午都要喝奶茶的习俗。奶茶，亦称蒙古茶，是蒙古人最喜好的不可缺少的饮品。俗话说，牧区宁可一日无餐，不可一日无茶。

　　奶茶的熬法，通常是将青砖茶或黑砖茶捣碎，将适量的茶装在小布袋里（或将茶直接放入锅中）放入水在锅里熬制，茶在锅里翻滚时，要不断用勺子搅拌，三、四分钟后，即把新鲜牛奶徐徐加入。鲜奶与水的比例，可根据自己的条件和习惯。奶茶开锅后，又以舀勺频频翻搅，待茶乳交融、香气扑鼻即成。一般为浅咖啡色。也可以加点盐。

　　蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异。

　　米茶

　　将炒米或小米先用牛油或黄油炒，再将煮好的砖茶放入锅中继续熬制，待米熟时加入奶子或“厥黑”。这样既有茶香味，又有米香味。蒙古族的奶茶有时还要加奶皮子、奶油、奶豆腐或风干肉等，其味更加芳香、爽口，是含有多种营养成分的滋补饮料。

　　砖茶

　　蒙古人还用砖茶熬制成茶水，直接饮用，蒙古语称“哈日茄”。在长期的生活实践中，蒙古人还摸索出丰富的熬茶技术。沏红茶是将无杂质的水，用铜质器皿煮沸，备好捣成粉状的茶冲入沸水，再放入少许食盐即可饮用。这样的茶，有助于消化。