奶嚼口

来源：乌拉盖管理区文体广电旅游局发布日期：2023-11-23 10:47:00

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　　奶嚼口主要以牛、羊、马、驼的鲜奶为原料。在牧区，以牛奶为上品，产用量较大，羊奶次之，用马奶、驼奶者少。
做法：将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结，形成凝结乳。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油。牧民也叫奶皮子为“稀奶油”。
特点：其味酸甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。

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