乌拉盖管理区市场监管局以全覆盖抽检为抓手 深入开展校园食品安全全覆盖检查

　　为全面提升校园食品安全保障水平，切实防范系统性风险，乌拉盖管理区市场监管局近期转变监管模式，以“全覆盖抽检”为切入点和主要手段，对辖区内所有学校食堂及食品相关经营单位开展了一次系统性的“全覆盖检查”，推动监管从“事后追溯”向“事前预防、事中控制”转变。

　　一、 针对“留样多、抽检少”问题，实施靶向性全覆盖抽检

　　针对前期督导反馈中普遍存在的“学校留样多、监管部门抽检少”现象，我局此次检查将全覆盖监督抽检置于核心位置。不仅检查留样制度是否形式化落实，更重点对留样食品本身及食堂在用食材、餐具洁净度等进行现场抽样检验。通过主动抽检，及时发现肉眼无法辨识的安全风险，扭转了留样机制偏重于事后追溯的被动局面，强化了风险预警和过程控制能力。

　　二、抽检结果导向，推动制度与执行深度落地

　　本次全覆盖检查以抽检发现的问题为线索，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，反向溯源，深入核查各校食品安全管理制度建设的完备性与执行的有效性，对以下关键环节进行了深入细致的排查：

　　1. 食品留样与追溯机制检查：重点检查各校是否严格落实每餐次成品留样制度，留样量、留样时间、留样标识及专用冷藏设备是否符合规范。同时，深入评估留样管理的实际效能，排查是否存在“为留而留”、留样与监管部门抽检脱节等问题，旨在强化留样的事前预防和过程控制价值。

　　2. 制度机制建设与执行检查：全面核查各校食品安全管理制度体系的完备性，包括食品安全责任制、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全自查等制度是否建立健全。重点检查制度是否“印在纸上、挂在墙上、落实在行动上”，对制度执行不到位的情况进行现场指正与指导。

　　3. 应急预案与处置能力检查：评估各校食品安全事故应急预案的针对性与可操作性，检查是否定期组织应急演练，从业人员是否掌握基本的应急处置知识和技能，法律意识与风险报告流程是否清晰。

　　4. 餐饮具清洗消毒流程检查：对学校自办食堂的餐具清洗、消毒、保洁全过程进行细致检查。查看是否存在流程不规范、设施不完善、记录不完整等问题，重点排查消毒环节的隐患，推动建立标准化操作流程。

　　5. 食品贮存与标签规范检查：对食堂库房及操作间的食品原料贮存条件进行检查，重点查看散装食品及原料的标签标识是否完整、规范，是否标注食品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息（如检查中发现存在散装食品标签缺失保质期等问题）。

　　6. 进货查验与索证索票检查：核查食品采购记录、供应商资质档案及产品合格证明文件，确保来源可溯。对记录不全、不规范的问题要求立即整改。

　　三、依法处置抽检发现问题，形成监管闭环

　　此次全覆盖抽检与检查相结合，对发现的问题依法严肃处理，实现了“检管联动”：对散装食品标签无保质期、标签信息不完整等问题，均依法予以警告并责令立即改正，所有检查发现的问题均纳入整改台账，实行销号管理，确保问题闭环整改。

　　下一步，乌拉盖管理区市场监管局将建立以常态化全覆盖抽检为核心的校园食品安全监管长效机制。通过定期与不定期的抽检，持续监测风险、评估管控效果，推动辖区校园食品安全管理水平实现质的飞跃，坚决守护好师生饮食安全每一道关口。

　　供稿：李程炜  

　　编辑：郭宇飞  

　　审核：冯永来